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吃豬肉時配上生大蒜，恰巧活性物質Alligin可以提高豬肉在烹煮過程中流失的維生素B1吸收率，成為完美互補搭配。

大蒜杀菌、抗癌功用多

Alliin、Allicin和相关衍生的植化素因为含有硫基，所以统称为“含硫化合物”，“含硫化合物”具有抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用；此外，大蒜中也含有“含硒化合物”，有助于防癌。

【营养师小叮咛】：

提醒，大蒜最好采取生食，或捣泥食用，营养才能完全摄取，不会被高温破坏。尽管吃大蒜对身体颇有裨益，但生吃过多也不利于健康。大蒜本身属于辛辣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人要注意

至于挑选大蒜，建议选择大颗、包衣紧、蒜瓣大且均匀，味道浓厚的比较辛香可口，台湾的天气较为闷热，也要注意大蒜是否有霉斑，避免将这些霉菌吃下肚。