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為了減少芥蘭的苦味，可以在烹調時加一點點糖，或是與油脂豐富的肉類一起料理。

煮菜添加少许糖　掩盖苦味更顺口

徐伟方营养师指出，芥兰属于“芸薹属(学名:Brassica)”的植物，这种植物在烹调过程中，细胞被破坏后会引起化学反应，产生植物碱，也就是苦味的主要来源。想要减少芥兰的苦味，一般有两种方法；第一种方法是烹煮的时候添加少许的糖，利用糖的甜味掩盖芥兰的苦味，吃起来就会比较顺口！

芥兰搭配肉类　综合苦味更美味

至于第二种方法，就是将芥兰与富含油脂的肉类一起料理，像是牛肉、猪肉、羊肉等。清脆的芥兰本身就很适合搭配质地柔软的肉类，吃起来爽脆又软嫩，双重口感一次拥有！香浓的油脂还可以减少芥兰的苦味，吃起来只剩下淡淡的微苦，反而增添料理的清爽感！

芥蘭與多數十字花科植物一樣，含有豐富的維生素K，可能影響抗凝血藥物的效果。

服用抗凝血药物　吃芥兰要小心

不过，徐伟方营养师提醒，芥兰含有较高的钾离子，需要调整血钾的肾病患者应控制摄取量。另外，芥兰与多数十字花科植物（包菜、花菜、白萝卜、芥菜、大白菜等）一样，含有丰富的维生素K，有可能影响抗凝血药物的效果；因此，平日有服用抗凝血药物的人必须特别小心。

十字花科蔬菜之外，鱼油、纳豆、红曲、人参等食物或保健食品也容易影响抗凝血药物，建议在服药期间尽量避免食用，若有疑问可咨询医生、药师、营养师。