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在台湾，清脆爽口的A菜，只要搭配蒜头拌炒就好好吃！美味之外，你是否发现A菜的口感跟生菜有点像呢？其实，A菜正是莴苣的一种，与美生菜、萝蔓生菜属于同一个大家族。A菜含有维生素、胡萝卜素、抗氧化物等丰富的营养，对眼睛、皮肤、免疫力都有好处！

A菜是叶菜莴苣　原名台湾莴苣

没想到吧？A菜竟然与一般常吃的生菜是亲戚。事实上，莴苣大家族可以分成结球莴苣（如：美生菜）、半结球莴苣（如：萝蔓生菜）、不结球莴苣三种，而不结球莴苣又称作“叶菜莴苣”，A菜就是属于这一种！

营养师李芷薇表示，A菜的原名是台湾莴苣、本岛莴苣，由于台语称为“莴仔菜”，而“莴”与“A”发音接近，书写上常常写成“A仔菜”，久而久之就简称为“A菜”，发音也更简便。

A菜含有維生素C、K、胡蘿蔔素等營養素以及多酚類，營養又美味！

A菜营养丰富　护眼增强免疫力

除了基本的膳食纤维，A菜还含有维生素C、K、胡萝卜素等营养素以及多酚类，相当多元。其中，A菜的维生素K、胡萝卜素含量特别高，维生素K有助于维持正常的凝血机制，并可以保护骨骼健康。

胡萝卜素则可以在体内转换成维生素A，保护皮肤和黏膜不受细菌伤害。李芷薇营养师指出，维生素A还可以帮助眼睛维持在暗处的视觉，有助降低夜盲症的风险。另外，维生素A本身就有抗氧化作用，可以减少体内有害的自由基，也能加强免疫能力！

更棒的是，A菜还含有一种多酚，有抗发炎的效果！