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為了去除A菜的苦味，可以先滾水川燙後再以大火快炒，並且避免烹調過久。

A菜富含槲皮素　抗发炎抗氧化

值得注意的是，李芷薇营养师表示，A菜含有多种有益健康的多酚类，其中又以“槲皮素”特别丰富，而槲皮素具有抗发炎、抗氧化的效果，甚至有许多动物实验证实，槲皮素有帮助防癌的作用。

除了A菜含有槲皮素，苹果果皮也有较丰富的含量，在动物实验中发现，槲皮素可能有帮助舒缓轻微过敏的潜力。

先川烫再快炒　吃A菜不苦涩

虽然A菜很健康，不少人却因A菜带有一点苦味而不敢吃。李芷薇营养师建议，可以在炒A菜之前先川烫一次，再用大火快炒，并且避免烹调时间太长，以免A菜太老而产生苦味。如此一来，就可以享用清脆美味、健康多多的A菜料理了！

A菜富含维生素K　恐与抗凝血药物冲突

需要提醒的是，因A菜含有丰富的维生素K，可能与抗凝血药物产生冲突，有用药需求的民众记得控制A菜的摄取量。一般来说，预防脑血管栓塞、静脉栓塞的用药是常见的抗凝血药物，民众若有疑问，应咨询医生、药师、营养师等专业人士，确保健康！