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芥兰炒牛肉、蚝油炒芥兰、蒜香芥兰…芥兰是中式、台式料理常见的食材，无论清炒或搭配肉类快炒都很好吃！芥兰不只美味，还含有丰富的营养与保健功效，有些人却害怕芥兰的苦味而不敢吃，相当可惜。营养师教你2招，去除苦味、爱上芥兰！

吃芥兰抗氧化　同时补充钙质

深绿色、油亮亮的芥兰一上桌，抢眼的色泽马上吸引大家的目光！芥兰是很健康的一种蔬菜，富含维生素C、类胡萝卜素等抗氧化物质。令人惊艳的是，营养师徐伟方指出，芥兰的钙质含量相当丰富，每100公克就含有约200毫克的钙，是民众补充钙质的来源之一！

尤其是素食者、乳糖不耐症以及不敢喝牛奶的人，就可以吃芥兰当作补钙的一个方法。另外，芥兰也含有丰富的矿物质“钾”，有助于调节体内多项机能。

芥蘭很適合搭配香菇、牛肉等食材一起快炒，滋味鮮美！

芥兰改善免疫力　适量补充又防癌

除此之外，徐伟方营养师表示，芥兰还含有多酚化合物，适量补充有助改善免疫系统，并帮助抑菌、防癌。另外，芥兰与花菜一样，属于十字花科植物，含有丰富的“硫代配糖体”，有助于对抗癌症。

一项2008年的流行病学研究显示，一种称为“异硫氰酸酯”的硫代配糖体具有帮助抗癌的作用，尤其针对肺癌、大肠癌、膀胱癌的作用较明显。需要提醒的是，吃芥兰虽然有益健康，若是为了癌症治疗，还是要谨遵医嘱，并配合适当的饮食与生活习惯，才是正确的抗癌方式！

除了营养价值高，芥兰还有一个特色，就是口感有些许苦涩，让很多人敬而远之。么芥兰有苦味？该怎么做才能去除苦味呢？