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早餐吃一份馒头夹蛋，下午饿了吃一个肉包，传统美食真涮嘴，简简单单就好吃！咦！等等，馒头和包子都是淀粉类食物，糖尿病患者这样吃没问题吗？如果正餐不吃白饭，改吃包子、馒头可以吗？

白饭、包子、馒头都属于主食类，含有丰富的碳水化合物，可以供给人体能量，但若过量食用容易引起血糖波动，尤其对糖尿病患者来说，血糖忽高忽低容易增加身体负担，不利健康。

馒头包子控制份量　无糖全麦杂量较佳

为了控制血糖，这些淀粉类食物不是不能吃，而是应该控制份量，以及选择膳食纤维含量较高、精致糖分较低的种类。营养师张佩蓉表示，一般市售馒头、包子的面皮在制作过程中往往会添加精制糖，让外皮的口感更美味，却也容易影响血糖波动。

市售包子、饅頭的麵皮往往會添加精緻糖，建議糖尿病患者挑選無糖、全麥、雜糧的產品，比較能控制血糖。

因此，可以选择不另外加糖的养生馒头、养生包子，或是只使用老面、面粉、酵母制作而成的传统山东大馒头，减少精致糖的摄取量。再不然，自己动手做也是一个好方法！

除了选择不加糖的产品，建议糖尿病患者尽量挑选全麦、杂粮的馒头和包子，可以同时吃进较多的膳食纤维，有助于推迟血糖上升。

早餐如果吃饅頭夾蛋，記得再搭配一份生菜沙拉或是水果，補充膳食纖維。

早餐吃馒头夹蛋　搭配色拉或水果

不过，若是把馒头夹蛋当作早餐，吃进了碳水化合物和蛋白质，别忘了还要另外补充膳食纤维，营养才均衡，控糖也更有力！张佩蓉营养师建议，可以再搭配一份生菜沙拉或是一份水果，或是午餐多吃一些蔬菜。

一份生食蔬菜等于100公克，熟食蔬菜等于一般饭碗的5分满；一份水果大约是自己的一颗拳头大小，像是一颗小苹果、一颗橙子等。如果还想喝一杯饮料，建议选择无糖豆浆或牛奶，用来取代含糖饮料。

馒头之外，肉包也是很多人的早餐，或是下午点心，那糖尿病患者又该怎么吃肉包呢？