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一张图看懂黑米与紫米

回到我们最初的问题，黑米跟紫米究竟是不是一样的呢？

其实，两种说法都是可接受的。由于市售米的“商品名”及“品名”并不一致，再加上包装米的标示规范，若在不同的基础下讨论，很容易让人混淆不清。

那么就以一张图简单来讨论紫米与黑米的异同。

(圖片提供／新營養食代)

看了这么多黑米紫米的相关讯息，若大家有不同见解或更多相关资料的话，也非常欢迎与我们共同讨论喔！

一样米养百种人，你适合吃什么米呢？

以营养师的角度来看，不论是哪一种米，都是好的原态食物，但必须先了解什么米才适合你。

以精制程度来说，一般我会建议大家吃精致程度较低的糙米，因为其富含的膳食纤维，可以帮助我们稳定血糖，饭后比较不易想睡觉，还能够远离排便不顺的困扰。但糙米所含的钾较高，对于肾脏功能较差的人反而不建议选用，因为，吃精制程度较高的精白米，比较不会增加肾脏代谢“钾”的负担。

若以品种来说，秈米（在来米）较常使用在米制品，例如：萝卜糕、粄条等；粳米（蓬莱米）通常为食用的白米饭；而糯米则较常被用于甜品或者像是油饭、粽子等食物中，但糯米中的支链淀粉含量较高，因此消化较差或是容易胀气的人，则不建议食用。

如何聪明选米？多注意后面标示的品名，便可依自己的状况去选择最适合您食用的米。

最后，提醒您，开封后的米，尽量冷藏储存或是密封储存，才能保持良好品质。

参考资料：

1.市售20款商品名为紫米黑米之米商品。

2.食物学原理。艺轩图书出版社。

3.台湾行政院农业委员会农粮署－市售食米标示说明（2014年12月编印）。

4.台湾粮食管理法第14条及粮食标示办法。