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想瘦身，就一定要跟美食绝缘吗？减重虽然需要控制热量，却也要摄取足够的营养，选择热量不高又营养满分的食物，就能帮助瘦身。中医指出，广受台湾人喜爱的日式料理，其实就是很棒的减重饮食！

烹调宜蒸煮烤　油煎油炒易增热量

蒸蛋、手卷、生鱼片、味噌汤...许多日式料理作法简单、口味清淡，只要不挑炸鸡、炸猪排等油炸食物，热量通常都不高。当我们为了减重而控制热量时，除了计算食物本身的卡路里，还要注意烹调方式，尽量避免油煎、油炸。

中医田宜民表示，蛋白质、碳水化合物的热量都是每公克4大卡，油脂的热量却是每公克9大卡，因此只要是额外添加食用油烹调的食物，热量就会比生食、清蒸、水煮的食物高上许多。

以大家常吃的鸡蛋为例，1颗水煮蛋、茶叶蛋的热量约70~80大卡，如果添加少许油脂做成煎荷包蛋，热量马上增加为120大卡，若是倒入更多油做成炒蛋，每100公克热量更飙升至205大卡。

同樣是雞蛋料理，日式常見的茶碗蒸熱量就比煎蛋、炒蛋還要低。

生食海鲜热量低　体虚改成鱼汤烤鱼

因此，瘦身期间尽量挑选清蒸、水煮、火烤的料理，可以减少油脂的摄取量。田宜民医生指出，日式料理常以海鲜为食材，烹调方式也清淡，很适合减重族群。

以肉类来说，鸡肉、鱼肉等白肉，以及贝类、牡蛎、虾蟹等海鲜的脂肪含量较低，且富含优质蛋白质，都是日本料理常见的食物。而且，日式料理常生食海鲜，像是生鱼片、生干贝，以及生吃甜虾、虾卵、鱼卵、生蚝等，未经烹煮，几乎只有食材本身的热量。

魚類的脂肪含量比紅肉低，而生魚片未經油脂烹調，幾乎就只有食材本身的熱量。

不过，田宜民中医生提醒，体质虚寒、肠胃功能不佳者不适合吃生食，可以改吃同样低热量的水煮鱼片或是鱼汤，并搭配少许姜丝去寒。另外，烤鱼也是不错的选择，火烤比起油煎、油炸的热量还要低，日式料理就常见烤秋刀鱼、烤鲭鱼，美味之余还富含Omega-3脂肪酸，营养又健康！

而在主食和蔬菜的部分，日式料理也有优势...