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吃起来口感酸甜的李子，果皮闪耀着深红黑色的光芒，大口咬下“连皮带肉”一起下肚，让人直呼过瘾。不过，网络流传：“李子果皮颜色越深，花青素越多”，难道颜色不同的李子，花青素也有差异吗？听听营养师怎么说。

花青素抗氧化力强　是维生素C、E的20倍

台湾林口长庚纪念医院营养师颜敏恒表示，李子的果皮与果肉均富含花青素，因品种不同，果皮颜色从暗红色到深黑色都有，通常果皮颜色越深的李子，花青素含量确实越高。

花青素具有强大的抗氧化力，研究指出，将花青素与等量的维生素C或E相比，其抗氧化功效高出20倍以上。抗氧化强的蔬果能捕捉身体因氧化形成的自由基，达到抗老、保护眼睛黄斑部，以及强化微血管等效果。

除了李子外，花青素主要存在于蓝色、紫色的蔬果中，如蓝莓、李子、覆盆莓、桑葚等。瑞士营养学家Khnau J. 建议，每日建议花青素的摄取量为180～215毫克，李子中花青素含量约为70毫克，因此一天只要吃1颗李子就能满足1/3的需求量。

李子的果皮與果肉均富含花青素，通常果皮顏色越深的李子，花青素含量確實越高。

李子促进消化、增加食欲　助改善便秘

那么从中医的角度来说，吃李子又具有什么功效呢？台北市立联合医院仁爱院区中医科主治医生周宗翰表示，李子味甘酸，性凉，具有清热生津、泻肝涤热、活血解毒、利水消肿之功效。并有解酒毒、清醒的作用，唐代名医孙思邈评价李子时曾说：“肝病宜食之。”