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不管是红肉还是白肉火龙果，都富含维生素B、C、膳食纤维、果胶、葡萄糖及铁、镁、钾等矿物质。

不过，特别要注意的是，这些实验都仅止于细胞或动物实验，不能过度延伸至人体，若想要达到抗氧化、抗发炎、抗癌效果，还必须考虑到整体饮食内容，并非只吃单一食物就有效。

火龙果皮别丢！“甜菜红素”都藏在这里

特别要注意的是，在家切火龙果时，果皮别急着丢！火龙果果实与果皮中间的粉红色内皮，是“甜菜红素”含量最高的地方，想要吃到这一层皮，切火龙果前可以先将果皮的萼片一片片拨下来，只留下中间的粉红色内皮，带果皮的火龙果营养更完整，有兴趣的民众可以在家中动手试试。

火龙果果实与果皮中间的粉红色内皮，是「甜菜红素」含量最高的地方。（摄影／黄惠姗）

（摄影／黄惠姗）

【营养师小叮咛】：

吃火龙果虽然好处多多，不过因为火龙果甜度较高，对于血糖控制不佳糖尿病患、或是正在控制体重的减肥族群，食用要有限量，以免血糖飙高或摄取过多热量。此外，由于红肉龙果含有“甜菜红素”天然色素，吃完后排尿、大便颜色都会有淡淡的粉红色，都属于正常现象。