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“吃肉才营养啦！”一位专门教导健身的教练，课堂上口沫潢飞地说着。“小学办什么周一无肉日，我打电话去骂：‘吃素那有营养？’。嘿，老师被我逼到说不出话来！”他义愤填膺，却又嘴角上扬地宣传这件，和教育抗争的往事。

我趁下课档时间，带着讲义，和专业知识，向教练请教。在一处角落，说出不同的饮食概念。教练说，他参考台湾政府网站；有参考没错，只是“时间点”出了问题。内容是相距二十年前的时间，也就是1996年之前的饮食分类。想当初，我连中学都没毕业，还在鱼肉豆蛋奶没分家的年代。

他不知道的是，二十年之间的日新月异，世界早变得大不同；只是，营养专业，就像是个长不大的孩子，如同彼得潘的童年，再也没update过。

究竟运动怎么吃？有人说耐力型的人要吃素、爆发型或健身者要吃荤，又有人说吃肉吃素不重要，高脂饮食才是王道；或是吃什么不重要，要吃乳清蛋白粉，才是运动必胜之路。

因此，笔者直接查阅《Nutrition guidelines for strength sports: sprinting weightlifting throwing events and bodybuilding（中译—爆发型运动：短跑、举重、投掷和健美营养指南）》，试着以目前海外的饮食指导方式，来澄清目前台湾众派的营养问题。

首先，无论到底那吃那一种饮食，都必须先找出“为什么要这样吃？”因为，不同的运动要选择不同类型的饮食，来达到目的快速途径。

先以爆发力的运动员为例，无论用那个饮食派别，最终的目的如下：

1. 肝醣能够快速释放。

2. 释放的肝醣能够快速回复。

3. 将肝醣能够回复的管道最大化（肌肉变大）。