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寒天 Agar

Point：高纤维、低热量，可帮助通便、减肥。

别名：洋菜、菜燕、琼脂。

性味：性寒，味咸。

营养成分：膳食纤维、钾、铁、钙、锌、镁、钠。

控制血糖有效成分：膳食纤维、钙、锌、镁。

控制血糖的原因：锌可协助胰脏制造胰岛素；钙可使胰岛素分泌正常。

宜食者：心血管疾病患者、肥胖和便秘者。

忌食者：甲状腺机能亢进者、体寒者。

寒天为什么能降血糖？

1. 寒天是由海藻萃取物所制成，含有丰富的水溶性膳食纤维，可抑制肠道吸收糖分，推迟血糖上升的速度，对稳定血糖很有帮助。研究指出，长期摄取足量的膳食纤维，可提高胰岛素的敏感度，改善葡萄糖的代谢功能。

2. 寒天含有钙、锌、镁等营养成分，钙负责传递胰脏β细胞“分泌胰岛素”的信息；镁能促进胰岛素的作用，使葡萄糖进入细胞中；锌可协助胰脏制造胰岛素，体内含有足够的钙、锌、镁，血糖值就会比较稳定。

寒天保健功效：保护心血管、增加饱足感、控制体重、帮助排便、降胆固醇、稳定血糖。

Tips 如何使用寒天自制健康点心？

市售寒天有粉状、条状和块状，粉状寒天只需和水一起加热即可溶解， 而条状和块状寒天，则需先泡水约30分钟，待其软化，才能和水一起加热煮溶。