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吃过大麦面包吗？海外研究发现，大麦的膳食纤维对人体有很多好处，有助降低血糖、预防糖尿病和心血管疾病。另外，还可以促进肠道好菌增加，降低身体慢性发炎的风险。适度以大麦面包代换白饭，或是将大麦加进色拉、浓汤一起吃，可口又健康！

研究指出，大麥有助降低血糖、控制食慾，預防糖尿病和心血管疾病。

《每日科学》(Science Daily)网站报导，瑞典隆德大学(Lund University)针对健康的中年人进行研究，让他们连续3天的三餐，都吃由大量大麦(barley kernels)做成的面包。每天吃完最后一餐之后的11~14小时，受试者就接受检查，看看他们糖尿病和心血管疾病的风险指数是多少。

常吃大麦面包　控血糖又控食欲

结果发现，摄取大麦面包之后，受试者的新陈代谢有所改善，效果甚至可以长达14小时。另外，他们的血糖降低、胰岛素敏感性增加，控制食欲的能力也变好，有助预防糖尿病和心血管疾病。此研究已刊登于《英国营养期刊》(British Journal of Nutrition)。

大麦膳食纤维　增加肠道好菌

当大麦抵达肠道之后，其膳食纤维能发挥更大的效果，可以刺激肠道好菌增加，并且释放更多重要的荷尔蒙，用以调节新陈代谢和食欲，其中一种荷尔蒙还有助减少低度的慢性发炎。