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葵花子所含的脂肪中，有90％都是不飽和脂肪酸，其中亞麻油酸更高達55％～70％。

小小瓜子热量高　每天食用20克为限

由于瓜子含丰富的多元不饱和脂肪酸，因此热量相当高，每100公克的瓜子约含有500~600卡的热量。过年期间天气寒冷，饮食上也较多油、多盐、多糖，若再吃进过多热量高瓜子，油脂摄取量就容易超标。建议每天嗑瓜子的量控制在20克以内，而且其他坚果类食物如开心果、杏仁、核桃等份量也要跟着减少。

加工瓜子负担大　高血压、糖尿病患者不建议食用

刘汶璋营养师提醒，市面上许多瓜子都经过加工，特别是西瓜子常添加对身体有负担的添加物，因此不建议患有高血压、糖尿病、肾脏病、心血管疾病等慢性病的患者食用 。此外，瓜子的纤维较高，胃部容易不适者也要避免食用。

【营养师小叮咛】：

近年来食品安全风暴连环爆，建议消费者在挑选瓜子时，避免食用来路不明，或一般零散无外包装的瓜子，购买时尽量挑选无人工添加物的瓜子，保留食物原味，才能吃得健康安心。