華人健康網

紅蘿蔔素有「平民人參」的美稱，其中含量最豐富的β胡蘿蔔素，可以維持視力健康。

平民人参红萝卜　β胡萝卜素顾眼睛

仔细分析萝卜苹果汁的营养成分，红萝卜含有维生素B1、B2、C、D、E、K及叶酸，还有钙质、胡萝卜素、食物纤维等有益人体健康的营养素。其中含量最丰富的β胡萝卜素，可以在体内转换成维生素A，不只可以维持视力健康，也可以独立作用发挥抗氧化的功能，清除自由基防癌抗老化，因此有“平民人参”的美称。此外，红萝卜也可以温暖下半身、促进血液循环，是预防下半身功能衰退的抗老化食物。

苹果胶有妙用　改善便秘、腹泻都有效

苹果则含有均衡的维生素和矿物质，其中苹果肉中所含的果胶，妙用可不少。果胶是一种水溶性的纤维质，它会和胆固醇结合，帮助人体将胆固醇排出体外，达到降胆固醇的目的。苹果肉中富含的鞣酸和果胶，对改善便秘或腹泻都相当有效。

★【红萝卜苹果汁】

材料（3杯份）：红萝卜5～6根、苹果1个。

做法：

1.将红萝卜彻底清洗干净，不用削皮直接切成适当的大小。

2.将苹果充分清洗干净，不用削皮直接切成适当的大小。

3.放入榨汁机内榨出果汁。

【健康小叮咛】：

由于类胡萝卜素是一种脂溶性色素，是天然色素中最重要的族群。若长期的过量食用胡萝卜，将导致血液中的类胡萝卜素浓度过高，色素会沉淀在皮肤真皮层中，让肤色黯沉、变黄，建议一天不要吃超过两个饭碗份量的胡萝卜。