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各种形状的义大利面条，令人爱不释手。

至于形状最多样化的“spaghetti”，当形状极细时（如天使面，capellini），就适合使用稀薄清淡的酱汁，因为毛细作用会把酱汁散布到面堆之间，所以“Capellini Alfredo”可以像泥球一样座落在盘中。

下表是整理自意大利帕尔马制面公司在美国推出各类意大利面的酱汁搭配建议，提供大家参考：

义大利面的酱汁搭配建议。

意大利面属于抗性淀粉　糖尿病患可适度食用

意大利面属于全谷类制品，本身抗性淀粉含量高，能降低脂肪储存，且升糖指数较低（GI值＝60），即摄取后血糖上升、肠道吸收的速度较慢，可以维持血糖在平稳的状态和胰岛素的功能，适合糖尿病患者食用。但是，提醒过多的酱汁也要小心热量的问题，所以建议适度添加酱汁，并且注意在酱料的选择上，最好依照清炒＞青酱＞红酱＞白酱的顺序，才不会吃的有负担。