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被誉为“神仙之药”的山药，含有醣类、蛋白质、维生素B群、维生素C等丰富营养素，另外还具有特殊的植物黏液，也就是民众常说的胶质，使得山药吃起来滑溜溜，还有助于肌肤水嫩。中医指出，山药健脾补肾，可以帮助消化，对于老人家来说，更有补充体力、安定神经的效果。

山藥可以健脾補腎，有助改善腸胃功能不佳，還能補充體力。

山药帮助消化　改善肠道吸收功能

滑溜溜的山药，既能生吃也能煮汤，用途广泛，保健功效也很丰富。中医黄慧娟指出，山药含有酵素“淀粉酶”，有助食物消化，对于肠胃虚弱、容易拉肚子的民众来说，可以改善肠胃功能，是一种不错的食物。正因如此，如果家中有儿童肠道吸收不好、体型干瘦，“吃什么拉什么”，就可以适量吃山药，帮助提升肠道吸收功能。

山药改善肺部虚弱　胶质润肤降血糖

另外，有些民众只要一吹风就感冒，或是虽然没有感冒，却容易出现干咳症状，可能就是肺部功能较虚弱，而山药入肺经，适量食用有助强化肺部功能。

至于山药当中的胶质，也就是吃起来黏稠滑润的植物黏液，则有助于润泽肌肤，帮助保持皮肤水嫩，还可帮助降低血糖，糖尿病患者可以使用山药取代部分白饭(或其他富含淀粉的主食)，有助控制血糖。