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微凉的秋季，在家煲汤最幸福！有“蔬菜皇后”美称的洋葱含有丰富营养素，而台湾人常用的青葱和大蒜，也具有增强免疫力的功效，使用这些食材煮汤，不但滋味鲜美，还能喝出抵抗力。营养师设计了一道“精力大蒜鸡汤”，教你聪明煮汤，一次喝进蒜头和鸡汤的营养！

洋蔥營養豐富，具有「蔬菜皇后」的美稱，有助消除體內自由基、預防動脈硬化。

洋葱含硫化物　消除自由基又护心

生洋葱的气味呛辣，拿来炒菜、煮汤却香甜美味，而且对健康有很多好处。营养师程涵宇指出，洋葱含有多种硫化合物，可以抑制血小板凝结，帮助血流顺畅，还有助于消除体内自由基，强化体质。

另外，洋葱还含有硫醇、硫化丙烯等成分，可以促进脂肪代谢，具有降低血脂的功能，还可以增加“好的胆固醇”(HDL)，预防动脉硬化。因此，适量补充洋葱，有助强身健体，还能保护心血管。

青葱膳食纤维多　排出有毒物质

说到葱，还有家家户户都少不了的青葱，每4到5支青葱就含有2.2毫克的膳食纤维，是小白菜的一倍。程涵宇营养师表示，膳食纤维可以缩短食物残渣通过肠道的时间，预防便秘、帮助有毒物质排出。身体清净了，自然有助增加免疫力。