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凉凉的秋天，最适合来一碗热汤，暖胃又强身！适合煲汤的食材很多，在这个早晚温差大的季节，不妨选择含有多醣体和维生素的香菇、蘑菇、杏鲍菇等菇类，增强免疫力、预防感冒。营养师设计一道“菇菇鸡汤”，教你利用2种菇类，煮出美味汤品！

杏鮑菇含有豐富維生素D，有助增強免疫力。

菇类含多醣体、维生素D　强化免疫力

弹性软嫩的菇类，好吃又容易取得，而且没有农药残留问题。营养师程涵宇指出，菇类的热量低、膳食纤维高，吃起来负担少，营养却很丰富，有助强身健体。菇类含有多醣体和维生素D，能够增强免疫力和抗菌力，而维生素D的吸收率会随着年纪增加而减少，因此老人家可以透过吃菇类，补充维生素D。

香菇膳食纤维丰富　帮助排出有毒物质

香菇是民众常吃的菇类，无论煮汤或是炒菜都很对味。好吃之外，每4朵香菇就含有3.8公克的膳食纤维，约占每日需求量的20%（每天膳食纤维建议量为25至35公克），含量相当丰富。香菇有助于减少热量和脂肪的吸收，也能帮助有毒重金属排出，适量食用，有益健康。

杏鲍菇含维生素D　增强免疫功能

另外，咀嚼起来相当有劲的杏鲍菇，也是很受欢迎的菇类。当人体受到病菌侵袭时，体内就会分泌抗菌蛋白质来抵抗感染性疾病，这种先天的免疫反应，需要充足的维生素D参与。