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吃腻了市售高热量又油腻的月饼吗？今年中秋节试试自己动手做健康月饼，甩掉高糖、高油的负担。营养师教大家制作“柚香冰皮月饼”，用自制的饼皮取代市售月饼常用的油酥皮，不仅热量减半，也避免吃进反式脂肪；内馅加入应景又当季的柚子，能摄取到纤维质，口感也清爽！

「柚香冰皮月餅」，用自製的餅皮取代市售月餅常用的油酥皮，熱量減半，內餡再加入應景又當季的柚子，不光是增加纖維質，口感也更清爽！（照片／花蓮慈醫院提供）

台湾花莲慈济医院营养师古晋瑜表示，市售月饼为求美味，多半加入过多的糖及油，热量实在高的吓人，吃多了身体会有负担。以常见的蛋黄酥为例，吃一颗就相当于一碗饭的热量（250至300大卡）；而广式月饼热量甚至相当于一个便当！

柚子维生素C是柠檬的3倍　天然果胶有助养颜美容

“柚香冰皮月饼”结合了中秋节最应景的两种食物－月饼与柚子，除了饼皮加入无糖豆浆、澄粉、在来米粉等食材，让月饼经过冷藏后也不会变硬，而且内馅拌入新鲜的柚子果肉，消除甜腻感的同时，还多了营养价值。

古晋渝营养师指出，同等份量的柚子，维生素C的含量为柠檬的3倍、苹果的8倍，还有天然果胶和高纤维，有助于养颜美容、伤口愈合；柚子中的柚皮甙，可以降低血液的黏滞度，防止血栓及中风；柚子中的枸橼酸，则具有消除人体疲劳的作用；新鲜的柚子中也含有类胰岛素成分，能降血糖，糖尿病、肥胖症患者也能安心食用。