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小小的红色果实，却蕴含神奇的力量！网络流传，有一种名为“神秘果”的红色浆果，吃了以后再食用酸味的食物，原先的酸味就会转变为甜味，相当有趣。食品专家指出，这种果实含有“神秘果素”，确实具有改变味觉得效果，可以增进食欲。

神秘果具有紅色的表皮，內含神秘果素，可以讓酸味食物在口中轉變為甜味。

神秘果源自西非　外表鲜红口味酸甜

害怕柠檬、食用醋的酸味吗？只要先吃神秘果，就能让你尝到“甜头”。源自西非的“神秘果”(miracle fruit)又称“变味果”，是神秘果树的果实，外表小巧鲜红，吃起来酸酸甜甜。神秘果原产于非洲加纳、刚果一带，台湾也有种植，许多民众都很好奇，为什么神秘果能有这么神奇的作用。

神秘果素遇酸性环境　可启动甜味感觉细胞

中国文化大学推广教育部讲师、食品专家陈俊成指出，神秘果肉中含有神秘果素，是一种醣蛋白(Glycoprotein)，也就是味觉修饰蛋白。醣蛋白本身没有甜味，但是在酸性的环境中，可以启动舌头上的甜味感觉细胞，使得口中原先的酸味，变成甜美的味道，而且这个效果能够持续1至2小时之久。

神秘果助提振食欲　是天然助食剂

从酸溜溜变成甜滋滋，神秘果的特性不只有趣，还是一种实用的“助食剂”。许多癌症患者接受治疗之后，味觉变得不敏感，吃东西索然无味，导致食欲不振。陈俊成老师表示，神秘果可以应用于癌症患者，或其他缺乏食欲的病友，天然的甜味可以促进食欲，帮助改善饮食状况。另外，有动物实验指出，神秘果可以提升糖尿病患者的胰岛素抗性，有助控制血糖。