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南瓜烹煮後質地軟爛，可以搭配雞肉一起煮成燉飯，濕軟的口感比較容易吞嚥。

喂食技巧学起来　提醒吞咽不着急

除了改变食物的状态，建议选择安静的吃饭环境，甚至播放音乐帮助放松心情，让银发族能够集中注意力吃饭。进餐时，应保持挺直的姿势，若卧病在床，也应抬高床头大于45度，采用半坐卧的方式喂食，避免呛到。喂食的时候，可以使用汤匙向下抵住老年人的舌头，帮助吞咽。另外，老人家每吃一口食物，照顾者就提醒要吞咽，避免催促。

跟着营养师这样煮　轻松吞咽吃进营养

吞咽障碍有不同程度之分，针对轻微障碍的患者，王子南营养师推荐“南瓜鸡肉炖饭”以及“香菇翡翠吻仔鱼粥”，其中的高汤使用排骨汤、鱼汤或滴鸡精都可以。

南瓜鸡肉炖饭

食材／白饭1杯、鸡胸肉50克、南瓜30克、红萝卜20克、高汤(或滴鸡精)1/2杯、洋葱10克。

作法／

1.鸡胸肉、南瓜、红萝卜、洋葱切小丁备用。

2.将南瓜及红萝卜放入沸水中煮烂。

3.起油锅，洋葱丁爆香，加入生鸡肉炒熟，再依序放入南瓜和红萝卜，以小火拌炒1分钟。

4.将白饭及高汤倒入锅中，开小火待汤汁收干后起锅即完成。