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白木耳可以幫助肌膚補充膠原蛋白，維持皮膚彈性。

不过，需要提醒的是，薏仁属于全谷根茎类，也就是和白饭、面食等同样属于淀粉类，摄取的时候要注意与其他食物代换，以免长期吃进过量淀粉类食物，减重不成反而增重。

薏仁代替部分白饭　多纤维助排便

以摄取15公克的碳水化合物为例，需要吃进煮熟的薏仁约45公克、白饭约37公克(数据源：新食图)，民众可以用薏仁代替一部份的白饭作为主食。郑师嘉营养师表示，薏仁的升糖指数(GI)比白饭还低，纤维素含量也更高，确实有助减重和排便更加顺畅，发挥白色食物的力量。

补充胶原蛋白　吃白木耳养美肌

至于白色力量的另一种食物─白木耳，也是含有多元营养的好食物。从护肤的角度来说，由于人体随着年龄增长，皮肤内的胶原蛋白也会逐渐流失，造成皮肤松弛、老化，而白木耳含有黏糖蛋白，可以提供养分与保护作用给皮肤和胶原蛋白组织，有助增加皮肤光泽、维持肌肤弹性。

摄取充足水分　吃白木耳助排便

另外，郑师嘉营养师指出，由于白木耳也富含膳食纤维，能刺激肠壁、促进肠胃蠕动，减少食物在大肠中滞留的时间，可以减少有害物质的吸收，同时预防便秘的发生。不过，由于白木耳富含水溶性纤维，主要透过与水分结合而膨胀，达到饱足感，若水分摄取不足，过多的纤维反而可能造成便秘。建议每日饮水量至少2000c.c.。