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透过GI值控制食物质量，那么就更要搭配GL值来控制食物的份量。升糖指数（Glycemic index，简称GI）指的是“食物”对于血糖上升速度的快慢程度，但该指数没有该食物的“份量”，因此升糖负荷（Glycemic load,GL）GL值，就是“食物＋份量”的总结果，这也才能看出你所摄取的食物到底有没有过量。

透過GI值控制食物品質，那麼就更要搭配GL值來控制食物的份量。（圖片／新營養食代鄭師嘉營養師提供）

低GI饮食控营养　三种食物类型混搭增饱足

例如：陈先生晓得如何选择低GI食物，餐餐都吃低GI食物，没想到体重不减反增，这是怎么一回事呢？

营养师分析陈先生的日常饮食后发现，原来陈先生食量很大，虽然选择低GI食物，但份量都吃很多，使得餐餐都吃到800~900大卡，这明显就是过量了。（一般男生一天的总热量约1500大卡）

研究指出低GI饮食主要经由控制总热量、蛋白质、脂肪、膳食纤维及低GL，而低GI饮食也有许多种的搭配方式，例如我们可在餐点中同时摄取固态、半液态与液态食物来增加饱足感（胃部切除或易消化不良者不建议使用）。

研究指出晚餐摄取较多碳水化合物其体内所产生的能量负荷(energy load)会大于白天，使得血糖与胰岛素浓度显著上升。

研究指出晚餐攝取較多碳水化合物其體內所產生的能量負荷(energy load)會大於白天，使得血糖與胰島素濃度顯著上升。（圖片／新營養食代鄭師嘉營養師提供）