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胡蘿蔔含有豐富的類胡蘿蔔素，能夠保護視力健康，加熱之後再吃更營養！

胡萝卜加热再吃　释放更多营养素

值得注意的是，胡萝卜所富含的β-胡萝卜素属于脂溶性，建议可加入适量油脂烹调，帮助营养素的吸收。王子南营养师指出，β-胡萝卜素可在体内经由酵素分解后，产生维生素A，有助预防夜盲症。另一方面，加热煮过的胡萝卜，不但可以吃到更多甜味，还能释放更多胡萝卜素，发挥更大的抗氧化效果。

夏天芒果受欢迎　预防黄斑部病变

现在正值炎炎夏日，广受民众欢迎的芒果，也是橙黄色蔬果的一员，同样含有能保护视力的类胡萝卜素。其中，玉米黄素和叶黄素，可以减少3C产品的蓝光对眼睛的伤害，预防黄斑部病变。不过，王子南营养师提醒，芒果的糖分较高，过量食用恐会提高血糖和血脂。另外，芒果也含有不少蛋白质，比较容易引发过敏，建议民众适量食用。

控制份量、变换种类　橙黄色蔬果正确吃

根据台湾卫福部的每日饮食指南，民众每天应摄取2至4份水果；而所谓一份，大约相当于水果切块后盛装在普通饭碗中的8分满。民众可以参考这个测量方法，计算每天的水果食用量。除了控制份量，也别忘了遵循彩虹饮食的原则，并且变换种类。

举例来说，午餐饭后若吃了芒果(黄色水果)，晚餐饭后就可以改吃葡萄(蓝紫色水果)；即使两餐都选择黄色水果，也应吃不同种类，比如午餐吃芒果，晚餐就吃香蕉，比较均衡。想要保护眼睛，远离3C产品可能带来的伤害，建议均衡摄取彩虹蔬果，并透过橙色、黄色系蔬果的营养素，吃出健康好眼力！