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台灣常見的花生含有豐富的不飽合脂肪酸、維生素、抗養化物等營養，適量食用有益健康。

花生富含不饱和脂肪酸、抗氧化物

梵登布兰德教授表示，先前也有研究指出，吃花生可以降低癌症和呼吸性疾病的死亡率，而这次的研究结果也支持了过去的论点。花生和坚果能有这些效果，应该和这些食物富含多元不饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸、各种维生素、纤维素、抗氧化物有关。

花生酱含盐、反式脂肪　抵消花生好处

不过，如果是吃花生酱，就无法得到上述效果。梵登布兰德教授指出，花生酱虽然含有花生，但是其中的盐分和反式脂肪酸会抑制花生的上述保护作用。

花生在台湾是相当普遍的食物，民众不妨适量食用，帮助减少罹患现代社会常见的糖尿病、心脏病、癌症的疾病的机会。提醒民众，别忘了将花生放置在阴凉干燥的地方，避免花生发霉而产生致癌物质；如此一来，就能安心吃花生，吃出营养和健康！