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你担心黄曲毒素的危害，而不敢吃花生吗？海外研究发现，适量摄取花生，可以促进肠道内益生菌的增长，有助于对抗大肠杆菌等致病坏菌。除此之外，花生营养丰富，还有助于稳定血糖、预防心血管疾病，可说是好处多多，只要遵守台湾营养师传授的摄取秘诀，就能安心健康吃花生！

國外研究顯示，適量吃花生仁可以促進腸道益菌增加，有助腸道健康。(圖片取自《每日郵報》Daily Mail)

香脆可口的花生是许多民众最爱的下酒小菜，婆婆妈妈也经常以花生和猪脚一起炖煮，变化出滋味丰富的佳肴。不过，也有不少民众认为花生容易产生致癌物质，是一种“有毒”的食物，因而不敢食用。

海外研究：花生仁有益肠道健康

事实上，花生的营养和健康价值都很高，含有多元不饱合脂肪酸、维生素B群、蛋白质、卵磷脂等营养素，可降低胆固醇、稳定血糖、推迟老化等。除此之外，花生还含有一种酚类化合物“白藜芦醇”(resveratrol)，可以促进肠道好菌生长，特别是乳杆菌属的益生菌。

英国《每日邮报》(Daily Mail)报导，美国马里兰大学针对花生的特性做了实验，并在《食物科学期刊》(Journal of Food Science)发表研究结果，指出每天吃50公克的花生仁，确实可促进人体内凯氏乳杆菌(Lactobacillus casei)，以及鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)等益生菌的生长，维持肠道健康。