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建議民眾以水煮和烘烤的方式料理花生，才不會吃進過高的熱量。(圖片取自《每日郵報》Daily Mail)

一天一份花生　综合其他坚果更健康

除了妥善保存，吃花生还有一些注意事项。由于花生是油脂含量较高的食物，民众必须控制食用量，以免不小心摄取过多油脂。

那么，每天可以吃多少花生呢？台湾卫福部建议，每人每天应摄取坚果种子类1份，热量为45大卡，相当于8公克的花生仁、腰果、南瓜子或者7公克的杏仁果、核桃仁、开心果等。不过，为了摄取更均衡丰富的营养，王子南营养师建议，民众可吃综合坚果，比只吃花生更健康。

另外，由于1茶匙(5公克)的烹调用油可代换为1份坚果种子类，而每人每天应摄取3至7茶匙的油脂，热量为135至315大卡，王子南营养师提醒，如果民众某天吃了1份坚果种子类如花生，炒菜时的用油量就应该减少，或者改用热量较低的植物油，才能控制一整天吃进的油脂，避免过度摄取。

水煮花生取代油炸　减少油脂和热量

除了调配份量，花生的烹调方式也很重要。由于花生经过油炸之后，不但维生素流失，热量也更高，因此王子南营养师建议，民众可改用川烫、烘烤的方式料理花生，减少油脂并降低热量摄取。另外，许多民众爱吃花生炖猪脚，其实，猪脚和花生都富含蛋白质和油脂，而且花生容易吸油，两者一起吃下肚很容易热量超标。

只要懂得控制卡路里，适量吃花生其实好处多。同时，民众也别忘了将花生储存在阴凉的环境，才不会造成花生变质，而能享用花生的新鲜美味，并且吃进丰富营养！