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【核心提示】：很多人觉得芹菜气味重，不好吃，其实只要搭配得当、控制好料理时间，芹菜也可以美味又营养。最重要的是，芹菜具有四大神奇功效，下面推荐四个简单的食谱，大家不妨可以试一试： 　

芹菜属伞形科，一年或两年生草本植物，香气浓郁，口感鲜嫩，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素B群、钙磷铁钠等成分，故有“香芹”、“药芹”的美誉。中医和现代研究证实，芹菜食疗具有4大神奇功效。

1、清热除烦

芹菜味甘而性凉，故有清热、除烦、解毒的功效，可明显缓解因气候干燥、上火等引起的口干舌燥、头痛、食欲不振的症状，而且可辅助治疗热病烦渴、小便涩痛、疔疮肿毒，以及醉酒等病症。

具体做法是取芹菜200克、虾仁40克，将芹菜洗净脱水，先用猪油热炸虾仁，再放入芹菜煸炒，接着加入料酒、盐、味精少许，炒匀，出锅盛盘即可食用。特别要注意的是，料理时间不宜过长，以免维生素流失，失去脆嫩口感。

2、镇静助眠

现代科学研究指出，芹菜中的芹菜甲素和芹菜乙素有镇静安神的作用，其所含的芹菜甙也可对抗可卡因引起的神经兴奋作用，所以失眠患者宜食用。取芹菜根125克、酸枣仁15克，将二者加入适量的水煎煮，睡前服用即可。