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芹菜：餐桌上的降压药

营养价值

芹菜叶柄含水分高（94%），且热量低（13大卡／100克），是钾的优质来源，但维生素A、C含量普通。

芹菜叶柄应尽可能与叶子一起食用，因为芹菜叶中钙、铁、钾、维生素A和C的含量，较叶柄要丰富得多。

对疾病、健康的影响

芹菜含铁、钾量较高，是缺铁性贫血患者的食疗佳品，也是治疗高血压及其并发症的首选食物；对于血管硬化、神经衰弱患者，亦有辅助治疗作用。

芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增进食欲；大量的粗纤维，可刺激肠胃蠕动，促进排便。芹菜汁能降低血糖，经常食用，可中和尿酸及体内酸性物质，对防治痛风有较好效果。