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紅酒經過燉煮後，酒精大部分會揮發掉，也較不易引起酒精過敏的反應。（圖片／「美味人妻」謝凱婷提供）

酒精虽低、热量却高　三高民众要注意

台湾大学医学院附设医院营养室主任郑金宝指出，红酒经过炖煮后，大部分酒精会挥发掉，炖煮时间越久，挥发得越多，较适合不胜酒力的民众饮用，也较不易引起酒精过敏的反应。

不过，要注意的是，红酒本身的热量不低。根据台湾董氏基金会数据显示，光是100mL的红酒就有约85大卡的热量，甜红葡萄酒约98大卡。此外，桂圆甜甜的滋味，也是来自于其丰富的葡萄糖和蔗糖，这样料理下来，热量、糖份也就更高了，有三高、糖尿病、肥胖症状或是正在减肥的民众要注意摄取量。

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