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下午茶老是忍不住想吃一点饼干蛋糕吗？甜食中隐藏着有“健康杀手”恶名的反式脂肪酸，过量摄取不仅“伤心”，提高心血管风险，有海外最新研究显示，反式脂肪酸也会“伤脑”，降低记忆力，甚至危害到壮年人在职场的竞争力。

餅乾、蛋糕和加工食品中普遍添加的反式脂肪酸，會縮短記憶保存期限，不論年輕人或長者，都會受到影響。

反式脂肪酸勿过度摄取　恐伤记忆

据英国《每日邮报》报导，一项发表在2014年美国心脏协会科学年会上的研究指出，饼干、蛋糕和加工食品中普遍添加的反式脂肪酸，会缩短记忆保存期限，不论年轻人或长者，都会受到影响。

由加州大学圣地亚哥医学院的碧翠斯•戈洛姆（Beatrice Golomb）博士带领的研究，针对1000名年龄在45岁以下的健康男性进行调查，以问卷方式评估每人反式脂肪酸的摄入量。随后，研究人员再展示104张写有单词的卡片，并要求受试者在过程中指出卡片上的单词是第一次出现，还是重复出现。

结果发现，饮食中摄取最高量反式脂肪酸的人，在单词记忆测试方面成绩最差。所有受试者正确回忆的单词数量平均为86个。但摄入反式脂肪酸最多的人，平均比摄入最少量的人少记住11个单词，记忆力下降的机率超过10%。