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糖尿病患不應以為薑黃可以改善胰島素並改善記憶力就大量攝取，透過運動也能逆轉胰島素抗性，幫助預防認知的衰退與失智症。

姜黄增强记忆、活络大脑

同样负责该计划的国防医学院公共卫生学系李美璇教授表示，糖尿病患者是罹患阿兹海默及老人痴呆症的高风险族群。因为大脑需要大量的葡萄糖来维持正常的运作，但是糖尿病患者因胰岛素无法正常运作，使葡萄糖到不了大脑，导致记忆力衰退。

李美璇教授指出，姜黄有助于改善记忆的原因，可能包含改善胰岛素阻抗，增加大脑对葡萄糖的摄取，或是姜黄能平衡肠胃道好菌或功能，进而改善代谢等，更深入的原因还有待更多研究证实。

这个实验是取用台湾在地有机姜黄粉做测试，并非将特定的因子如姜黄素萃取出来，所以Wahlqvist教授指出，民众若想增强记忆、活络大脑，也可以适量在早餐中加入１克姜黄，加强脑部于白天的运作。

【健康小叮咛】：

李美璇教授提醒，姜黄是油溶性食物，需要和含油的食物一起吃，才能真正被吸收，好比煮咖哩时配点肉，或是吃油性比较高的面包。此外，Wahlqvist教授提醒糖尿病患不应以为姜黄可以改善胰岛素并改善记忆力就大量摄取，透过运动也能逆转胰岛素抗性，帮助预防认知的衰退与老人痴呆症