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姜黄是种古老香料，在印度自古以来就常用为女性保养皮肤、或是抗发炎的香料用品，此外，近年来多个研究结果更发现姜黄素对于身体有许多神奇功效，例如抗氧化、抗发炎，有助预防慢性疾病等，除此之外还有一个令人雀跃的消息，它能减少体重和体脂肪增加。

姜黄素是印度常见的香料，可以促进新陈代谢，也有帮助减重的效果。

抗发炎特性，降低体脂肪

根据「欧洲营养学期刊」（European Journal of Nutrition）内容指出，姜黄素可以减轻胰岛素阻抗（insulin resistance）、高血糖、高血脂、肥胖症和其他与身体发炎相关的代谢疾病。身体的慢性发炎是许多慢性疾病出现的前兆，例如糖尿病、关节炎和心脏疾病。美国波士顿塔夫茨大学 （Tufts University）进行的动物实验中，分成3组实验组别的老鼠，分别喂食低脂、高脂和姜黄素饮食。

结果发现，姜黄组的组别在食物量无限制的情况下，体脂和增重方面还是都有减少，且在血糖、胆固醇、脂肪酸、三酸甘油酯和脂肪肝的指数方面也呈现下降；显示姜黄素（Curcumin）的确能减少老鼠体重和体脂肪的增加。