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經過重物加壓培育的豆芽菜，在適當的時機採收，可以發現外觀又白又胖。（圖片提供／美食部落客「梅子家」）

白胖胖的豆芽菜要如何种？知名facebook“梅子家”传授在家自发豆芽的秘诀，只要利用家中随手可得的容器和清水，每天只要花5分钟，大约4至6天就能让1量米杯的绿豆，萌发成白白胖胖、清爽可口的无毒豆芽菜。

【懒人种菜法—无毒豆芽菜】

步骤1：先将有机绿豆洗净，以清水浸泡1个晚上或10个小时，浸泡后的绿豆种皮会明显有膨胀和裂开的现象，有些甚至会发出小芽尾。

用清水浸泡後的綠豆，種皮有膨脹感甚至出現小芽尾。（圖片提供／美食部落客「梅子家」）

步骤2：挑掉浮在水面上或看似不健康的豆粒，用清水再次洗净，沥掉多余水分，但豆粒需保持湿润状态，接着平铺放入干净的盆子中。

將浸泡後的綠豆，平鋪在容器中，避免相互交疊而影響生長。（圖片提供／美食部落客「梅子家」）

步骤3：取一干净塑料袋，里面放入一本书或适量水分，妥善包裹后平压于绿豆上方，再放到阴凉处，避免照光，等待豆芽萌发。需注意的是，发豆芽不能见光，若见光很容易长丑或失败。

在平鋪的綠豆粒上放上書本加壓，可刺激豆芽萌發和生長。（圖片提供／美食部落客「梅子家」）

步骤4：豆芽萌发和生长过程中，每天至少早晚各冲洗一次，以免豆芽因缺水而无法顺利成长，甚至出现发臭腐败的现象。