怎麼挑高麗菜？葉片有裂縫老摳摳 | 吃出健康

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有机蔬菜达人林书慧为大家介绍包心菜的挑选小秘诀与清洗程序。（摄影／江旻骏）（摄影／江旻骏）

有機蔬菜達人林書慧為大家介紹高麗菜的挑選小秘訣與清洗程序。（攝影／江旻駿）（攝影／江旻駿）

叶菜先“预冷”　延长保存期限

由于叶菜类的蔬菜较不容易保存，因此在保存上更要费功夫，林书慧先生表示，像是包心菜这类叶菜类，都会先放置冰箱里半小时冷藏，进行“预冷”的动作，取出后还要以风吹干叶片上的水份，待干燥之后，再以透气袋包装好，供消费者带回家放在冰箱保存，经过预冷程序后，包心菜可以多保存1~2周都没问题，成功延长蔬菜保存的时间。

此外，一般家庭主妇常会以报纸或保鲜膜来包装蔬菜，不过这样可能会造成蔬菜不透气而潮湿，甚至容易使叶片发烂。最好使用上面有透气孔的透明塑胶袋，效果比保鲜膜或报纸来得好。