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西兰花一直是防癌、抗癌的明星蔬菜，相关研究不胜枚举。最近，海外又有一项研究发现，包含西兰花在内的十字花科蔬菜，因为含有萝卜硫素，有助对抗大肠癌。此外，其他研究还显示，萝卜硫素可以改变人体基因，提高防癌能力。

萝卜硫素不只防癌　还有抗癌潜力

综合美国《每日医疗网》(Medical Daily)和英国《每日邮报》(Daily Mail)报导指出，美国德州农工健康科学中心(Texas A&M Health Science Center)的研究显示，西兰花和其他十字花科蔬菜(如白花菜、包心菜、羽衣甘蓝)中的成分“萝卜硫素”，不但可以防癌，还能帮助对抗大肠癌(colon cancer)。

报导指出，萝卜硫素含量最丰富的是西兰花菜芽，研究员使用富含萝卜硫素的“西兰花菜芽萃取物”(broccoli sprout extract; BSE)做实验，发现有防癌和抗癌作用。研究员提醒，BSE不能取代传统化疗或放疗，不过研究显示，这种营养补充品有助提升癌症药物的疗效，并且在第一时间预防疾病发生。

綠花椰菜芽富含蘿蔔硫素。

萝卜硫素是关键　提升人体防癌力

另外，研究员还做了一个研究，他们募集了28名50岁以上、定期做大肠镜检查(colonoscopy)的受试者，先调查他们平常吃十字花科蔬菜的饮食习惯，之后再检查他们大肠中的肿瘤抑制基因“p16”的表现。

结果发现，吃较多十字花科蔬菜的人，p16基因的表现比较高，而且即使他们没有天天吃十字花科蔬菜，p16基因的表现还是很高。研究员认为，这是因为十字花科蔬菜中的萝卜硫素能改变人体基因，使身体更有能力预防肿瘤生长。此项研究已经刊登于《临床表观遗传学》(Clinical Epigenetics)期刊。