你可以这样做
炒饭食谱要求使用隔夜饭时,请依说明使用。隔夜饭有足量的抗性淀粉,比新鲜煮好的饭更适合用来炒。如果不照食谱建议而用刚煮好的饭,炒饭会变得较湿软。
本文出自联经出版《原来,食物这样煮才好吃!:从用油、调味、热锅、选食材到保存,150个让菜色更美味、厨艺更进步的料理科学》一书