綠花椰菜增免疫力，還能降低病毒量？勿高溫熟煮，搭配蘑菇一起吃，免疫力更升級

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本土疫情看似暫時平穩，不過仍不能放鬆，除了對外做好保持一定社交距離、戴口罩、少出門等以防止病毒入侵外，對內也可以藉由攝取有助於增加免疫力的食物，打造堅固的防護罩。究竟要如何「吃」出免疫力呢？有一位美國醫學博士推薦，綠花椰菜當中含有蘿蔔硫素，建議搭配蘑菇一起吃，更能增加身體免疫力，以抵禦病毒外來的威脅！

蘿蔔硫素存在於綠花椰菜、白菜、羽衣甘藍等十字花科蔬菜中

什麼是蘿蔔硫素呢？來自美國外電《甜菜》（The Beet）的報導中提到，蘿蔔硫素存在於多種十字花科蔬菜，除了常見於綠花椰菜之外，其他如白菜、捲心菜以及羽衣甘藍等蔬菜，也是不錯的來源。

當綠花椰菜受到破壞，如經切碎、咀嚼後，會促使蘿蔔硫素的形成

當綠花椰菜受到蟲子咬傷莖、葉或花苞時，本身有一套驅蟲機制，會釋放出硫氣體以殺死植物體的入侵者；而當綠花椰菜被切碎或咀嚼的時候，由於植物體同樣遭到破壞，植物體中的芥子酶（myrosinase）會將植物體內的葡萄糖蘿蔔硫苷（glucoraphanin）轉化為蘿蔔硫素（Sulforaphane），促使蘿蔔硫素的形成，以對抗入侵體內的病菌。