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烹煮的時候建議將綠花椰菜蒸3分鐘，讓植物體內的蘿蔔硫素可以被最佳地釋放出來，但須注意，由於煮過頭，會讓蘿蔔硫素的效果失效，因此須將溫度保持在華氏250度以下，並避免煮沸或用微波的方式烹煮，以免影響增強免疫力的效果。

烹調溫度過高會減少蘿蔔硫素生物活性，降低增強免疫力效果

不過須注意，雖然綠花椰菜中含有大量蘿蔔硫素，但是烹飪的方式也會影響到綠花椰菜中蘿蔔硫素的活性；其中，在生蔬菜中含有最高量的蘿蔔硫素，且含量約為煮熟的10倍以上。

因此，烹煮的時候建議將綠花椰菜蒸3分鐘，讓植物體內的蘿蔔硫素可以被最佳地釋放出來，但須注意，由於煮過頭，會讓蘿蔔硫素的效果失效，因此須將溫度保持在華氏250度以下，並避免煮沸或用微波的方式烹煮，以免影響增強免疫力的效果。

流行病學博士：綠花椰菜搭配蘑菇一起食用，免疫力更升級

最後，克里斯博士（Dr. Chris D'Adamo）也補充，若有人詢問：在COVID-19流行期間適合吃什麼食物？此時會建議吃綠花椰菜，同時也和蘑菇一起搭配食用，更可以改善免疫系統。在疫情當下，不妨將綠花椰菜納入居家菜單的常用食譜，攝取當中的蘿蔔硫素，不僅能幫助提升抗癌力，還能打造更好的免疫力！