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便当微波后，不仅无法去除致癌物质，饭菜的营养价值还会流失。（图片／本网站资料照片）

便当微波　营养价值流失

此外，亚硝酸盐常用来作肉类食物防腐，像是香肠、腊肉、培根、火腿等食物，也添加了亚硝酸盐，长期食用过多这些食物自然会对我们人体造成危害，甚至引发癌症。

营养师赵函颖也提到，有些上班族喜欢带便当中午微波来吃，但其实这是不鼓励的作法，因为隔夜菜放在冰箱冷藏除了会产生亚硝酸盐外，经微波加热，不仅无法去除有害物质，且饭菜的营养价值还会流失。

【营养师小叮咛】：

提醒民众，隔夜菜能不要食用就尽量避免，建议还是准备适当的份量，以免怕浪费食物，只好将剩菜一直往冰箱堆积，长期食用下来，只会对人体健康百害而无一利。此外，上班族如果要带便当，建议不要以微波的方式，最好是选择电锅或是隔水加热的方式，以防疾病发生。