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每种食材都能摄取的优质减重法

身为体态雕塑营养师，我接触过太多想要减肥的人，他们遇到的一大阻力是无法控制食欲、一直想吃东西。减醣饮食模式较能持之以恒，也不需要长期忍耐不吃某种食物，基本上任何食物都能吃（但不包含垃圾食物喔），只是需要控制好份量，没有压抑就不会暴饮暴食。

我觉得减醣饮食就像是均衡饮食跟生酮饮食之间的平衡点，几乎每种食材都能摄取。这点非常重要，因为亚洲人的主食米饭和面包，可以少吃，但无法禁止，强制禁止他们食用是很辛苦的，也不太人道。所以，我曾遇过很多案例是，他们宁愿继续拖着肥胖、不健康的身体，也不愿意改变。对想减重的人来说，减醣饮食是很好的切入点。

均衡饮食、减醣饮食和生酮饮食

均衡饮食是50∼55％的碳水化合物、15∼20％蛋白质、20∼30％脂肪。

减醣饮食是20％的碳水化合物，50∼60％脂肪及20∼30％蛋白质作为饮食原则，原理与生酮饮食相似，但方法比较没那么激烈。生酮饮食比例则是5％碳水化合物，75％脂肪加上20％蛋白质。

减醣饮食的3大关键

每个人的身体状态都不同，对于减醣的适应度自然不一样，营养师Ricky提醒不是所有人都直接降低碳水化合物摄取量就好，想健康减醣且瘦下来，必须掌握3个关键。

关键1／控制每日碳水化合物量

碳水化合物的摄取量是因人而异，因为每个个体对于碳水化合物的血糖反应不尽相同，但是大部分的人对于碳水化合物是敏感的，其会在摄取相同的碳水化合物后，血糖升高，造成胰岛素波动较大。

身体主要的能量使用是醣类，只有等醣类消耗完毕以后，才会开始使用副能量──脂肪，而脂肪是最佳的储存能源，摸一下自己身上最肥的部分，那就是身体的储备能源。

虽然醣类为身体的主要能量消耗，但醣类的储存模式是肝醣，其总重量是200∼500g，相当于800∼2000大卡，在不额外摄取食物的情形下，人体的肝醣会在18小时内耗尽，换句话说，当我们尽可能减少碳水化合物的摄取，当少量的肝醣很快被使用完毕后，身体就会转成利用脂肪来当作能量使用，达到减脂瘦身效果。