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什麽是减醣饮食？

近几年非常流行的减醣瘦身，如果想试试看，不妨先听听Ricky营养师怎么说，了解相关信息，与一般减肥法做个比较，就能明白为什么减醣饮食这么受欢迎了。

一般减肥法和减醣瘦身饮食的差别

○一般减肥法

一般减肥的方式都是精算热量及三大营养素（蛋白质、脂肪、醣类）为主，三大营养素也是提供人体热量的主要营养素。

这种方式很好也精确，但缺点在于：很难计算“实际营养素”。因为每种食物不只含有单一营养素，每种食物里都有三大营养素，举例来说，鸡腿肉不只有蛋白质 ，也有脂肪，如果真要算出实际营养素，吃盒饭时就必须各别把白饭、主菜、配菜、配料逐一拿出来秤过，再分别去查食物代换表，操作起来很费心力，容易半途而废。

此外，一般民众不像营养师了解什么是食物代换表，比较没办法快速换算营养素，这样一餐下来会浪费不少精力，且如果一天吃到3∼4餐，实行减肥2个月，每餐有5种食材，一一秤重、相加，你总共会执行→每餐×5种食材×1天3餐×2个月（60天）＝总共需要秤重900次。如果你的饮食习惯很简单，也都是自己准备，问题不大，但外食族采取这种减肥方法是很麻烦的，很容易成为减重瘦身者的阻碍。

○减醣瘦身饮食

减醣饮食是降低碳水化合物份量，可能把平常吃的米饭从1碗调降成1/3~1/4碗。好处是血糖较不会波动，不易产生饥饿感。

当吃进大量的碳水化合物会使得血糖上升，胰脏此时收到警告，知道血糖正飙高，会赶紧出来灭火，分泌胰岛素来降低血糖，但很多时候，血糖下降得太低，使身体处于低血糖状态，偏偏人体处于低血糖症状时，身体的生理反应会刺激食欲，让你想要进食，很容易吃完一餐就想接着吃点心。减醣饮食的好处在于能大幅降低上述情形，让你一餐吃完，具饱足感、血糖也不易波动，可以轻松撑到下一餐。

减肥、减脂者的一大福音

减醣饮食的好处主要有：不易有饥饿感、有助提高精神力及专注度、对减重者来说能持之以恒、不易复胖。而减醣饮食比较不会因吃到大量碳水化合物使得血糖不稳定，造成低血糖的头胀胀与饥饿感。

减醣会使身体的能量使用模式逐渐从“只会从肝醣燃烧”逐渐转变成“脂肪燃烧”的系统，而从脂肪燃烧使用能量会产出副产物──酮体，酮体有良好的抑制食欲效果。此外，也可使胰岛素稳定，处于低数值，对想要减肥、减脂者是一大福音！