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脸部出现皱纹，是每个人的都会经历的状况之一。许多人花大钱做足保养，就是想避免脸部出现老态，想避免老化，就需要先了解老化的原理，知己知彼才会胜利！

每当人呼吸，空气中的氧在体内新陈代谢后，人体自然就会产生自由基这个物质。自由基的活性极强，可以与任何物质发生反应。正常的自由基可以帮助身体抵御细菌、病毒的入侵，在平衡状态下的自由基，对身体是健康且必须的。但当自由基失去平衡而过量时，就会对身体产生巨大的危害。紫外线、抽烟、空污危害，甚至熬夜、过度压力、酒精都会造成人体产生过多自由基，一但自由基变多，便会损害人体，造成老化加速，细胞氧化，影响蛋白质、碳水化合物，甚至导致身体容易发炎、癌细胞的出现。

虽然身体本身具备抗氧化的能力，但抗氧化的酵素却会随着年龄增长而逐渐减少。平时养成运动的习惯，不仅能维持心情愉悦、抵抗心血管疾病，也能帮助提高对抗自由基的能力。

此外，减少摄取油炸、烧烤、含糖饮食等，也能避免身体产生过多自由基。平时可以从天然食物中多摄取抗氧化营养素，如维他命Ｃ、花青素、茄红素。

抗老圣品：西红柿

许多人都听过：“西红柿红了，医生的脸就绿了。”不仅因为西红柿的丰富滋味，更因西红柿具有丰富的茄红素，可以推迟老化，增加免疫力，还能抑制动脉硬化等心血管疾病。而维他命C可以防止致癌因子的形成，保护细胞，也是身体制造胶原蛋白的重要成分之一。

营养师这样吃西红柿

许多人喜欢直接吃西红柿，或是打成果汁方便身体摄取营养素。其实茄红素为脂溶性营养素，比起生吃，切碎后使用优质油品拌炒，更能有效释放茄红素。高馥诗营养师更分享了自己的料理方式，不仅能摄取丰富的茄红素，也要兼顾色香味！

西红柿炒蛋食谱

材料：

西红柿、鸡蛋、青葱、蒜末、少许油、少许盐、少许香油、西红柿酱

做法：

1.西红柿洗好切块状，鸡蛋散打准备

2.起油锅后，蛋先入锅炒5分熟后盛出备用

3.原锅再到入一些油，放入葱白、蒜末先爆香，再倒入西红柿块去翻炒，到入适当水量(刚好淹盖食材即可)

4.煮开后，到入调味料煮片刻，等汤汁略为浓缩后，到入5分熟的炒蛋，混合均匀后再煮一下即可。

5.最后倒入少许香油、撒上葱花即可。