華人健康網

◎小吃类

健康隐忧

小吃类如肉包、肉圆、水饺、烧卖、炸鸡、鸡块等各式点心，营养素通常仅局限在主食及蛋白质类，因此，容易有糖类及蛋白质摄取过量，蔬果吃得少的问题。另外，这些单一的小吃，通常会附酱汁调味包，一不小心，会吃进过多油脂、糖分及盐分，高血压、高血糖、高血脂等疾病，可能就悄悄找上门了。

这样吃更健康

假使你是吃肉包、肉圆、水饺、烧卖这类主食与肉类混合的小吃，建议一次的量不要超过1个手掌大小，而且不要再额外淋上酱汁，因为这些食物在调理过程中，已添加不少盐与糖了；同时建议再吃一份水果及青菜，特别是香蕉，因为钾离子含量高，若不小心吃太咸，可以中和掉体内多余的钠。

若你是吃鸡块、炸鸡等炸肉类的小吃，建议一次摄取量不要超过2份（肉类1份为3根手指大小），若有油炸面衣，也建议先拨除，以免吃进过多热量及致癌物。再来要额外补充主食与蔬果，建议可以买条25公克的小地瓜（或御饭团），一份生菜色拉或一份水果择一，可以平衡高油的小吃。

正确使用微波炉2诀窍

1.装食物容器的材质要挑选

微波的材质只能是聚丙烯PP（回收标志5号）、陶瓷、玻璃等，绝对不能使用金属（譬如不锈钢）材质，因为金属会反射微波，造成微波在炉内乱反射，而引起火花；塑料部分仅适合使用耐热温度达到140℃的聚丙烯，若使用聚苯乙烯（PS），因为耐热只有70~90℃，当超过容器耐热温度时，容易溶出有毒物质。

2.距离微波炉50公分最恰当

微波的能量虽然相当微弱，但仍建议与微波炉保持50公分以上的距离，眼睛也不可直视微波炉。

微波食物的营养素较易流失？

营养素高低是取决烹调手法及加热温度。有研究发现，微波加热因加热时间短，也不用额外加水，反而能保留较多的营养素；不过，仍建议微波拿来复热食物比较好，因为煮生食通常要花比较长的时间，容易造成食物的某部位温度过高，而使淀粉及蛋白质焦掉，反而生成有毒的致癌物质。

本文取自《常春月刊430期》