華人健康網

肚子饿又想吃热呼呼的食物时，微波加热是最快的解决方法，不过，微波加热是否会引起营养素缺乏、辐射致癌等有害健康的问题？应该怎么吃微波料理才正确？

吃饭最重要！对于繁忙的现代人而言，无论是吃从便利商店购买的微波食品，还是加热昨晚没吃完的剩菜剩饭，微波炉的使用，似乎是生活当中不可或缺的重要家电。不过，微波炉加热食物有害健康的谣言，屡次出现在网站、Line的群组里，使用微波炉加热食物真的不好吗？

辟谣！微波食物不会致癌

解答这个问题前，应该先了解微波炉的加热原理。根据美国食品药物管理局（FDA）在2016年发布的“微波炉使用的安全指南”指出，微波是一种非离子型的辐射波（跟X光是离子化的辐射光不同），微波的能量很低，可以穿透许多物质，譬如玻璃、纸类、陶瓷、塑料等，让食物中的极性分子（如水分或蛋白质），在短时间内密集摩擦震动，而达到生热的效果。

网络流传：“微波炉会有辐射，吃多会致癌？”康宁医院营养师陈诗婷解释，这是完全错误的观念，微波辐射与致癌辐射完全不同。微波是属于非离子型的辐射波，并不足以破坏有机物的分子链或原子结构，当然也不会储存在食物里，因此不会污染食物；大家害怕的辐射致癌，是像照Ｘ光、伽马射线这种离子型辐射波，会改变原子的结构、破坏DNA，而引发癌症，这也是为什么许多人患上癌症，可能和X光辐射过量有关。

微波食品4大健康隐忧

现在很多人为求方便，喜欢购买冷冻微波食品，或到便利商店买微波盒饭，这些食物对健康有害吗？陈诗婷解释，目前市面上看到的微波食品，不外乎是盒饭、焗饭、炖饭、意大利面、锅贴、披萨、咸酥鸡、炸鸡块等食物，这些调味好的食物，会有健康上的隐忧。

1.添加物过多

为了让微波食品更加美味，口味更突出，一般厂商都会加进不少化学添加物，如味精、鸡粉等调味料；另外，微波料理包的饱和脂肪、糖分、盐分，也比一般的建议量还要多，长期食用下来，恐有罹患代谢症候群的危机。

2.营养不均

仔细看微波食品的内容，可以发现食物种类多半落在令人发胖的主食类、肉类及油脂类，尽管盒饭里头有青菜，但实际份量超过1份的盒饭是少之又少；或许你会说有青豆仁、玉米、咖哩土豆等，但其实这些植物的淀粉含量都很高，在营养学的观点来看，是被归在主食类；也因此，长期都以微波食品为主的外食族，一天下来的蔬果摄取量可能连一份都不到，特别容易出现便秘、气色不佳等营养不均的毛病。