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玻璃沙拉罐製作簡單且易於攜帶，一罐帶著走，無論老人、小孩或忙碌的上班族皆能動手做做看。（圖片／衛生福利部豐原醫院提供）

江佳容营养师指出，糖尿病友可以善加利用玻璃砂拉罐，将膳食纤维、优质蛋白质、适量油脂等营养所需，全部装在沙拉罐里，透过简单制作且易于携带的特性，一罐带着走，无论老人、小孩或忙碌的上班族，皆能动手做做看。营养师特别为糖尿病患设计一道沙拉罐食谱，让糖尿病友可以吃的美味又健康。

【鲜蔬鸡肉沙拉罐】

食材：香菇、木耳、杏包菇、毛豆、黄椒、胡萝卜、美生菜、坚果。

油醋酱： 橄榄油与红酒醋比例1:5。

做法：（由下至上）

第1层：酱料－油醋酱。

第2层：浸泡酱汁不易烂的食材－毛豆。

第3层：放入各种菇类、木耳。

第4层：优质蛋白质－鸡胸肉。

第5层：最上层放各类蔬菜－胡萝卜、黄椒、美生菜、坚果。

营养师建议，沙拉罐食材以先吃蔬菜再吃蛋白质方式摆放，食用前建议先摇一摇，让酱料与食材充分混合。由于沙拉罐并无包含主食，食用时建议可另外搭配含醣类主食。由于含醣食物会直接影响血糖，糖尿病友要控制醣类摄取量，全谷根茎类主食可以尽量多选用低升糖指数的食物，如糙米等高纤食品。

【营养师小叮咛】：

建议糖尿病友，每餐采用“少糖、少油、少盐和多纤维”三少一多的饮食原则。搭配餐前餐后血糖配对试侧法，即饭前空腹先验一次血糖，饭后2小时再验一次血糖，藉此观察饭后血糖，作为调整饮食的参考依据。年纪较大的糖尿病长者，常因为缺乏运动，导致腹部脂肪堆积，建议平时规律做四肢缓和肌耐力训练，增加肌肉量，常保健康。