在現代社會,人們越來越關注健康飲食的重要性。體內的菌群平衡對於維持身體健康至關重要,而洋蔥蘑菇炒蛋正是一道能夠幫助體內殺菌的美味佳餚。本文將介紹洋蔥、蘑菇和炒蛋的營養價值,並探討它們對體內殺菌的益處。
洋蔥的抗菌功效:
洋蔥是一種常見的調味食材,不僅能為菜餚增添風味,還具有抗菌的功效。洋蔥中含有豐富的硫化物,這些化合物具有抗菌和抗氧化的作用。研究表明,洋蔥中的硫化物能夠抑制多種細菌和真菌的生長,對於保護身體免受感染起到重要作用。此外,洋蔥中還含有多種抗氧化物,如維生素C和多酚,這些物質能夠增強免疫系統的功能,提高身體對抗病原體的能力。
別名◆玉蔥、蔥頭、胡蔥、大蔥頭
食療功效◆驅風散寒、提神、降糖
防癌抗癌有效成分◆維生素C、E、類黃酮、硒、硫化物
主要營養成分◆膳食纖維、維生素B群、C、E
【洋蔥食療功效】
Q1洋蔥富含抗氧化物質,有助防癌?
洋蔥含有類黃酮成分的抗氧化物質,吸收後能提高身體的抗氧化能力,抑制自由基傷害身體細胞,預防癌細胞產生。洋蔥也含有微量元素硒,硒能刺激身體的免疫反應,產生保護身體細胞的功效,抑制自由基,具有抗氧化功效,能預防癌症侵襲身體。多吃洋蔥,吸收抗氧化物質,對於預防腸癌、乳癌、胃癌都有不錯的功效。
Q2洋蔥所含的刺激物質是防癌營養成分?
切洋蔥時,常會被洋蔥刺激的味道弄得淚流不止,這是因為洋蔥含有「異硫氰酸酯」所造成。洋蔥中的異硫氰酸酯,雖然會讓人受不了刺激而流淚,但它其實是具有防癌效果的極佳營養素,異硫氰酸酯可以抑制癌細胞生長,並且能預防癌細胞增生。肺癌和食道癌患者,不妨從平時多增加洋蔥的攝取量,增加抗癌免疫力。
Q3一天吃多少洋蔥能防癌?
洋蔥雖然含有許多抗氧化營養素,食用後有助於防癌,但並非多吃就能提升防癌功效,通常一天約吃1/3顆洋蔥為適量。無論食用何種抗癌的天然食物,過量都不宜,容易造成營養失衡。
攝取防癌食物最好的方法,應該是每天適量進食,長期攝取,才能達到最佳的防癌功效。
【健康達人保健室】
Q1生吃洋蔥抗癌效果佳? 對
1.洋蔥含有豐富的維生素C,但維生素C經過加熱後易流失,無法為人體所吸收,因此煮熟的洋蔥,抗氧化物質的含量會減低,自然吸收抗癌營養的效果也會降低。
2.有些洋蔥帶有甜味,生吃也不會有辛辣感,生吃洋蔥可以吸收到較全面的抗癌營養成分。
3.若害怕洋蔥的辛辣味,可以先將洋蔥放入冰箱冰10分鐘,即能減輕辣味。
Q2每種洋蔥的營養價值都一樣? 錯
1.洋蔥依外皮色澤,一般可分為黃皮、紫皮、白皮3種。黃皮洋蔥和紫皮洋蔥所含的營養相近,皆含維生素C、硫化物、類黃酮、硒等防癌營養素。
2.黃皮、白皮洋蔥所含的維生素C,會比紫皮洋蔥稍多一些,但紫皮洋蔥含有較多的膳食纖維,且含有其他洋蔥所沒有的花青素,因此無法斷定哪種洋蔥的防癌功效較佳,只能說都含有好的抗氧化物,防癌功效都不錯,建議適量攝食每種洋蔥,提升免疫力。
【營養師小叮嚀】
為什麼吃完洋蔥口中會有異味?
1.生吃洋蔥後,口中常有異味而不舒服,這種不適感正是抗癌營養素「硫化物」所造成。
2.這種異味感連吃口香糖、刷牙都不易消除,常會讓人減少食用洋蔥的動機,間接少吸收很多防癌營養素。
3.建議可在食用洋蔥後吃點沙拉,讓蔬果中的維生素C、有機酸類和洋蔥的硫化物中和,即可減少異味。在咀嚼蔬果時,會分泌大量唾液,也有助於消除口中吃完洋蔥後的異味。
【洋蔥的飲食宜忌Yes or No】
Yes
○ 感冒的人可以切顆洋蔥加1杯水,用電鍋蒸爛後,飲用洋蔥水,能加速感冒痊癒,也能緩和咳嗽症狀。
○ 食用牛排大餐時,最好搭配洋蔥共食,洋蔥所含的營養素,能避免壞膽固醇形成、分解脂肪,預防高血脂、心血管疾病。
No
╳ 有些人吃洋蔥會引起腹部脹氣的不適症狀,因此消化不良的人,不宜過食。
╳ 眼睛不適、皮膚易過敏者,不宜進食或吃太多洋蔥,以免加重不適症狀。
【蘑菇洋蔥炒蛋】(1人份)降低血壓+預防胃癌
材料:新鮮蘑菇80克,洋蔥30克,雞蛋1顆
調味料:脫脂鮮奶1/4杯,橄欖油1大匙,鹽1/4小匙,黑胡椒粉1/8小匙
作法:材料洗淨。蘑菇切片、洋蔥切碎備用。雞蛋打散,加入調味料一起拌勻備用。熱油鍋,爆香洋蔥,加入蘑菇拌炒。快速翻炒至熟即可盛盤。
防癌小知識:菇蕈類能抗癌,加上能強化腸胃功能的洋蔥;此料理具降壓、抗癌功效。
【元氣洋蔥粥】(1人份)提高免疫力+增進食慾
材料:紫洋蔥100克,白米200克
調味料:鹽1/2小匙
作法:洋蔥洗淨,去皮切細絲。白米洗淨,與洋蔥一起入鍋,加入清水煮成粥。加鹽調味即可食用。
防癌小知識:洋蔥可促進消化、增進食慾,幫助清除體內廢物,改善便祕,延緩老化,抵禦流感病毒,具有殺菌的作用。
【洋蔥鮪魚土司】(2人份)抗氧化+排毒防癌
材料:洋蔥60克,鮪魚100克,土司2片
調味料:鹽、胡椒粉各適量,沙拉醬1小匙
作法:鮪魚洗淨後蒸熟,攪成細末備用。洋蔥洗淨切碎末,加入作法1、調味料拌勻。將土司烤至表面呈金黃色後,抹上作法2即可。
防癌小知識:洋蔥的抗氧化力強,並可結合鋁、汞等重金屬,幫助其排出體外;含有槲皮素,可直接抑制癌細胞,有效發揮消炎、防癌功效。
更多精彩內容,請詳見人類智庫出版之《超級防癌食物排行榜》