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子宫颈癌是女性常见的癌症之一，此侵袭力可从台湾政府提供的免费四癌筛检项目中窥探一二！关于子宫颈癌的预防和治疗，黄豆一向是备受讨论的食材，不过，营养师表示，适度摄取黄豆，补充大豆异黄酮和皂素，研究证实有预防和辅助治疗子宫颈癌的效果。

明星减重食材也能防癌　黄豆力抗子宫颈癌3观点

黄豆的主要营养组成包括34.3％蛋白质、26.7％醣类、17.5％脂肪和15.6％膳食纤维，其蛋白质及脂肪的含量皆很高，且不含胆固醇，为良好植物性蛋白质的食物来源，近几年成为减重的明星食材。不过，更让人惊艳的是，黄豆中大豆异黄酮和皂素的生理作用，还有利于防癌及抗癌。

台湾大千综合医院营养师陈若蓁表示，黄豆能预防和控制子宫颈癌的原因有三。

第一、大豆异黄酮与女性雌激素有相似的化学结构，在特定部位例如子宫和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人体雌激素的生理作用。少量的异黄酮，会与细胞上的雌激素接受体结合，当异黄酮与细胞接受体结合，对其它雌激素会造成障碍，在相同途径中，可阻止其它雌激素的进入，因此有助降低子宫颈癌的风险。

第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激肿瘤细胞的复制增生，并会促进附近血管新生作用，诱导癌细胞生长。而黄豆蛋白中的金雀异黄酮（Genistein）能强力抑制PTK，阻断不正常的血管新生，抑制癌细胞生长、肿瘤形成及增殖的能力。

第三、皂素为配糖体的一种，豆浆煮沸产生泡沫，就是其存在之缘故，在黄豆中含约0.5％。研究显示皂素能刺激免疫系统与阻止癌细胞生长，具有抗癌作用。

防癌保健一点也不难！黄豆料理轻松做

除此之外，黄豆本身的营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质，以及大量的膳食纤维，每天适量摄取黄豆、豆浆或黄豆制品，不只能预防子宫颈癌，也可减少结肠癌、心血管疾病与高血压的罹患率。陈若蓁营养师提醒，黄豆制品应选用非油炸或过度调味的传统板豆腐、嫩豆腐、豆干或湿豆包等。