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肺癌高居台湾人所有癌症死因第一位，不少名人因此失去宝贵的生命，包括柯俊雄、凤飞飞、文英和陈定南等，网络流传“吃开心果有助治疗肺癌”的说法，营养师表示，虽然论点尚未获得临床证实，但分析与维生素E提升抗氧化力有很大的关系，每天吃10颗开心果，也能轻松防癌抗癌。

维生素E抗氧化　预防肺癌有一套

台湾大千综合医院营养师陈若蓁表示，根据美国癌症研究协会的研究发现，开心果中的γ生育醇可降低肺癌的风险，而坚果和粗粮等含维生素E的食物，可使吸烟者的肺癌发病率下降约20％。

γ生育醇属于维生素E其中之一的天然化合物；维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，会和脂肪过氧化自由基互相作用，保护细胞膜上的不饱和脂肪酸免于自由基攻击，达到抗氧化效果。

吸烟是造成肺癌的重要危险因子，香烟很容易破坏肺部的维生素E，吸烟者也特别有缺乏维生素E的问题，并使人体受到氧化伤害。目前尚未发现高剂量维生素E的饮食与降低癌症危险有相关性，但生育三醇（维生素E中的一种天然化合物），已被证明可抑制肿瘤生长与癌细胞增生。

陈若蓁营养师指出，针对开心果是否能治疗肺癌，其有效活性成份为何，目前尚未有确切的临床试验证实，只能推论适当摄取开心果，可提升体内维生素E浓度，提升抗氧化力，降低吸烟或其它危险因子所引起的氧化压力，进而达到预防癌症，或维持治疗期的维生素E营养状态。

开心果也是护眼高手！天天吃10粒为限

除了防癌抗癌，开心果也是护眼好帮手！陈若蓁营养师表示，开心果归属6大类食物中的“油脂与坚果种子类”，脂肪含量高达52％至55％，含丰富的膳食纤维、维生素A、维生素E与钾等。紫红色的果衣含有花青素，翠绿色的果仁中则含有叶黄素，它们同属植物性化学物质，皆具良好的抗氧化力，对眼睛视网膜的保护效果。